NEDERLANDSE KEUKEN

Hoe komt het eigenlijk dat wij met het bord op schoot eten, vraag Huub Teesing zich af?

Nederlanders staan bekend om het volk dat altijd klokslag om 6 uur aan tafel gaat…. De bekende uitspraak van Studio Sport, “met het bord op schoot” geeft hier een goede lading aan?

Hoe komt onze traditionele manier van eten eigenlijk tot stand en wat gebeurt er vandaag de dag met de bekende schijf van 5?

De Nederlandse keuken is met name geïnspireerd door het landbouw en

veeteeltverleden van Nederland. Alhoewel de keuken per streek kan verschillen met specifieke producten, is er een aantal typisch Nederlandse gerechten en ingrediënten. Nederlandse gerechten zijn vaak stevig en voedzaam, afgestemd op de overwegend fysieke werkzaamheden die de Nederlander in het verleden deed.

De Nederlandse keuken staat open voor invloeden van buitenaf. Aan het koloniale verleden zijn veel gerechten met een Indische of Surinaamse oorsprong ontleend en ook uit de Franse, Italiaanse, Griekse, Duitse en Spaanse keuken zijn gerechten en/of ingrediënten overgenomen (aldus Wikipedia).

1Nederland kent een eetcultuur die afwijkt van veel andere culturen. Voor toeristen die Nederland bezoeken en voor mensen die zich in Nederland vestigen is het vaak wel eventjes aanpassen. Dat komt onder andere door de vrij sobere manier van eten en het feit dat de eerste twee maaltijden in veel Nederlandse gezinnen uit brood bestaat. Hoewel er een duidelijk groeiende invloed is van andere culturen zie je dat de gewoonte om vooral veel brood te eten niet snel verdwijnt. Helaas is het zo dat indien een broodmaaltijd vervangen wordt door iets anders, het vooral vaak een ongezonde vervanging betreft zoals fastfood en snacks, toch jammer vindt Huub Teesing die graag zou zien dat ook in Nederland obesitas in de kiem wordt gesmoord.

Gemiddeld neemt een Nederlander drie maaltijden per dag tot zich. Het ontbijt wordt meestal genuttigd zodra men opgestaan is. In de meeste gevallen wordt het ontbijt thuis gegeten. Een klein deel van de Nederlanders ontbijt buitenshuis (o.a. vanwege vroege starttijd van het werk) en een klein deel eet zelden of nooit een ontbijt. Omdat er in een gezin vaak verschillende tijden zijn dat men op pad moet, gebeurt het steeds vaker dat het ontbijt niet door alle gezinsleven gezamenlijk gegeten wordt. Een ontbijt in Nederland bestaat grotendeels uit brood (boterhammen) met beleg. Nederlanders kennen een aantal typisch Nederlandse gewoontes om brood te beleggen zoals hagelslag, pindakaas en muisjes. Ook zuivel met graanproducten zoals cruesli en muesli zijn populaire vormen van ontbijt. Warme elementen zoals ei worden doordeweeks zelden gegeten bij het ontbijt. In het weekeinde komt dit veel meer voor. Dit is in andere landen toch vaak anders, niet alleen vanwege de diversiteit aan gerechten, maar ook vanwege het feit dat men op andere tijdstippen ander soort maaltijden nuttigt.

In Nederland is er ook een toenemende belangstelling voor verantwoord eten. Het begrip ‘verantwoord’ is erg breed. Het kan slaan op de samenstelling van de maaltijd (hoeveelheid calorieën, hoeveelheid vitaminen, de aanwezigheid van anti-oxidanten), op de oorsprong (biologisch), op de bereidingswijze (minder frituren en bakken) of op de duurzaamheid van de producten (streekproducten ipv bijvoorbeeld fruit uit een ander continent). Je ziet vooral een groeiende belangstelling voor biologische producten. Deze trend zet zich voort in supermarkten. Ook die hebben steeds meer biologische producten in hun assortiment. In veel gevallen is het vooral de portemonnee die ervoor zorgt dat men vaak noodgedwongen terugvalt op de producten die minder verantwoord zijn. De nieuwe bekende schijf van 5 zal daardoor voor veel mensen naar alle waarschijnlijkheid toch ook nog eens duurder uitpakken, dit terwijl het bekende “snacken” vaak toch duurder is dan een normale voeding voorbereiden. Desondanks ziet Huub Teesing hier een bekende trend in ontstaan, waarbij ouders geen zin hebben om “wat langer” in de keuken te staan….

De nieuwe schijf van 5 voegt hopelijk iets leuks toe aan de keuken en onze (on)gezonde manier van eten!

Naties bijeen brengen via voetbal?

Het lijkt misschien ver gezocht…. Maar toch is het zo. Er is een duidelijke volkssport in Europa die er voor zorgt dat Belgen zich eindelijk weer Belg voelen en dat Italianen weer met de borst vooruitlopen als ze praten over hun “Azurri”.

image_6Veel mensen hebben helemaal niets met voetbal, het al oude verhaal over volwassen mannen die voor veel te veel inkomsten tegen een stukje leer aanschoppen. Toch blijven miljoenen mensen dit fenomeen op dagelijkse basis bekijken en bezighouden.

Huub Teesing heeft eigenlijk niet zo veel met voetbal te maken. Uiteraard kijkt hij braaf naar het Nederlands elftal als het ergens echt om draait, maar dat is de laatste jaren bar weinig gebeurt. Hetgeen hem echter wel aantrekt is de hysterie die het teweeg brengt. Niets verzet zo makkelijk grote bergen of brengt mensen zo snel in vervoering dan een paar heren die voor volk en vaderland uitkomen.

Huub Teesing vond het opmerkelijk om te zien hoe de Belgen voor het eerst sinds jaren te maken kregen met het fenomeen merchandise. Nooit was er iets leuks of ludieks geregeld om de “Rode Duivels” aan te sporen of om er voor te zorgen dat de Vlamingen en de Wallonen zich gezamenlijk als Belg voelden. Nu is dat echter in een stroomversnelling aan het veranderen. Op de Belgische wegen komt men namelijk geen normale auto’s meer tegen.

Vlamingen en Wallonen hebben allen hun auto’s versierd vanaf de zijspiegels tot en met de hoorntjes die op het dak zijn geplakt.

Huub Teesing – Muziek

Huub Teesing luistert graag naar muziek. Dat is op zich niet vreemd, aangezien miljarden mensen dat normaal gesproken dagelijks doen, echter luistert Huub Teesing het liefst naar live muziek.

Niet de op maat gemaakte concerten met te mooie ruimtes, speakers en belichting maar naar de “oude” bandjes in een doorsnee cafe of de ouderwetse straatmuzikant.

Am5lCjpKu6abgSxp0bqUryYTZ--d8jCWDeo2MEirxb7mHelaas ziet Huub Teesing echter vooral de laatste bevolkingsgroep qua muzikanten steeds vaker aan het straatbeeld worden onttrokken. Spijtig en jammer zijn veel gehoorde klanken hierin. Desondanks apprecieren veel voorbijgangers deze manier van muziek maken.

Of kan het soms zijn dat mensen vaker liever luisteren naar hun favoriete muziek via Spotify of via Deezer? Als dat zo is, dan worden dit soort beroepsgroepen met uitsterven bedreigd.

Muziek behoort immers toe aan een ieder die er naar wilt luisteren en zorgt vaak voor een prettige en vrolijke stemming daar waar er muziek wordt gespeeld (degene die er niet van houden dienen op straat wat sneller door te lopen J)…..

Nu luisteren steeds meer mensen helaas naar muziek middels een koptelefoon of via speciale oordopjes (kijk eens naar de hype van Beatz headsets), niet alleen op straat maar ook tijdens het sporten of in het openbaar vervoer. Je kunt dus eigenlijk wel stellen dat de manier waarop wij naar muziek luisteren of hier mee omgaan dat dit ook het straatbeeld heeft veranderd!

Laten we dus niet meer met zijn allen alleen naar muziek luisteren, kijk eens wat er gebeurd als je met zijn allen muziek maakt!!!

Zijn oudere werknemers te duur?

Door de veranderingen in de pensioengerechtigde leeftijd is er wel wat verandert. De potentiële beroepsbevolking van personen tussen de 65 en 68 jaar verdrievoudigd tussen nu en 2024.  Die stijging heeft natuurlijk alles te maken met de levensverwachting, die de afgelopen decennia behoorlijk is gestegen voor zowel mannen als vrouwen.

Am5lCjpKu6abgSxp0bqUryYTZ--d8jCWDeo2MEirxb7mDie nieuwe realiteit biedt ook kansen.  Hoewel nog niet iedereen dat inziet, bieden oudere werknemers/sters veel voordelen ten opzichte van die jonge carrièrejagers. Een belangrijke reden om door te werken is dat 65+érs in toenemende mate hun eigen oudedagvoorziening moeten financieren, aldus Huub Teesing. De AOW-leeftijd wordt in stapjes verhoogd, maar door de lage rentes van de afgelopen jaren is het helemaal niet zeker dat de pensioenuitkeringen op peil zullen blijven.  Ondanks de huidige lage inflatie voegt Huub Teesing eraan toe.

De verhoging van de AOW-leeftijd raakt op termijn alle Nederlanders.  Er zijn nogal wat vooroordelen over ouderen op de werkvloer.: ze zijn duur, zwak en hebben vaak geen handigheid met het omgaan met computers.  Deze oordelen komen niet voort uit een opzettelijke karikatuur van onze oudere medemens, maar hebben te maken met onze perceptie van wat “oud zijn” betekent. Een werkgever zal een medewerker van 60, die net een grote order heeft binnengehaald, niet snel kwalificeren als oud, terwijl een medewerker van 50, die nukkig zijn werk doet en om half vijf met zijn jas in de hand bij de deur staat, juist wel als “oud” zal worden bestempeld.  In werkelijkheid is de leeftijd geen issue voor mensen die naar  of boven verwachting presteren, aldus Huub Teesing.

Misschien is het zelfs wel beter als een werkgever kiest voor een oudere werknemer.  Door een betere gemiddelde gezondheid verzuimen ouderen minder dan anderen.   Dat komt omdat ouderen geen “baaldagen” hebben of uitbundig meedoen aan de “derde helft” na de voetbalwedstrijd op zondag.  De risico’s op blessures is ook minder, omdat minder aan risicovolle sporten wordt gedaan. Jongeren gebruiken tegenwoordig steeds meer hallucinerende middelen om het weekend beter door te komen, terwijl ouderen dat over het algemeen niet zullen doen.  Ook zijn ouderen minder geinteresseerd in extra verlofdagen en ze zullen ook vaak minder ophef maken als er moet worden overgewerkt. Ouderen kosten natuurlijk wel meer, omdat ze meer ervaring en kennis hebben dan de jongeren, maar als de kinderen eenmaal uit huis zijn, is men vaker bereid genoegen te nemen met wat minder , als dat niet direkt ten koste gaat van de pensioenopbouw.  Dus werkgevers: zoek bij sollicitatieprocedures niet alleen jongeren, maar kijk ook naar de instelling en ervaring van ouderen.

WIJN UIT SPANJE

Spanje is een land waar de meeste wijn van de wereld wordt geproduceerd.  Omdat Huub Teesing tegenwoordig in de gelegenheid is regelmatig in Spanje zich tegoed te doen aan deze Spaanse wijn, is hij tot de conclusie gekomen, dat de Spaanse wijn van een goede kwaliteit is met een alleszins redelijke prijsstelling.

Probeer in Nederland in een restaurant een fles wijn te bestellen met een prijskaartje van 15 euro en dat zal je niet lukken.  In Spaanse restaurants is dat heel goed mogelijk.  Vaak krijg je een drie gangen diner met een halve fles wijn per persoon voor 15-20 euro en dat zijn prijzen waar je in Nederland van kan dromen.  Vanzelfsprekend zijn het over het algemeen jonge wijnen, die in Frankrijk vaak het predicaat tafelwijn krijgen.  Maar als wijnliefhebber en houder van het diploma SWEN 1 kan Huub Teesing in alle eerlijkheid zeggen, dat deze wijnen in het algemeen prima geschikt zijn voor maaltijden met vis of vlees.  Ze hebben dan wel niet zo’n volle afdronk door houtlagering, de smaak is fris en fruitig met vaak een heerlijke geur en een mooie kleur.

Veel van die prima wijnen komen uit het zuidelijk deel van Baskenland en de Basken houden van de rijpe, frisse en sappige Tempranillo-druif.  Huub Teesing houdt daar ook van.  Hij heeft de wijnstokken zien hangen vol met dikke trossen druiven vlak voor de oogsttijd. Een andere belangrijke druivensoort is de garnacha en de cabernet sauvignon voor heerlijke rode wijnen. De witte wijn is ook niet te versmaden.  In de Navarra vind je vooral de chardonnay-druif

In eenvoudige eetgelegenheden kan je de wijn proeven in combinatie met de lekkerste chorizo en “cordero asado”(geroosterd lamsvlees). De wijnkaart is vaak indrukwekkend met oude Rioja’s en, wat ongebruikelijk is, Reserva- en Gran Reserva-huiswijnen die tot de beste en goedkoopste op de wijnkaart horen.

Er is dus nog heel veel te vertellen over de Spaanse wijn.  Huub Teesing zal in volgende artikelen zijn licht laten schijnen op andere heerlijke wijnstreken op dat schiereiland, dat zo gezegend is door veel zon.

Moeten we met terreur leren te leven

De meeste terreurbewegingen hebben een levensduur van 12-15 jaar, hetgeen in het verleden is gebleken.  Dit gold voor de Baader-Meinhof groep, het Lichtend Pad in Peru, de Rode Brigades in Italie. Sommige zijn al wat langer actief, zoals de ETA in Spanje, al schijnt die beweging ook in een wat rustiger vaarwater te zijn gekomen.  Voor Al Qaeda is de IS in de plaats gekomen, met name in landen in het Oostelijk deel van de Middellandse Zee.  Net als Al Qaeda streeft de IS naar een islamitische hemel op aarde gebaseerd op de sharia.  De IS doet dat met veel meer geweld tegen gewone burgers: als je niet meedoet, dan wordt je meedogenloos afgeslacht, vaak in het aangezicht van de hele familie.  Ook  recruteert IS onder hele jonge jongens, die goed worden opgeleid en daardoor al vroeg kunnen worden ingezet in de strijd.  De IS verspreidt zich ook over Afrika, dus vaak in landen, waar grote armoede heerst. De soldaten krijgen een vast salaris, maar daarnaast ook een dak boven hun hoofd en 3x per dag maaltijden verstrekt.  En dat is vaak een schrille tegenstelling tot hun leven daarvoor.

In de Westerse landen heeft Huub Teesing kunnen constateren, dat er steeds meer moslims komen te wonen, die weinig in de weg worden gelegd. Ze kunnen hun geloof gewoon uitoefenen zonder dat er controle op is.  Haatzaaien richting de Westerse cultuur kan gewoon. Men schat dat 5-10% van de Nederlandse moslims het fundamentalisme ondersteunt.  Dat zijn dus ca. 100.000 moslims, een  volgens Huub Teesing, beangstigend groot aantal.  En omdat die fundamentalistische groep een sterk internationaal karakter heeft, is oprollen van die beweging een utopie.

In de wereld van het terrorisme gaat verschrikkelijk veel geld om en velen willen daar graag een graantje van meepikken.  De religie is daardoor voor veel aanhangers niet het hoofdmotief.  Zolang deze geldkraan niet kan worden dichtgedraaid, zal het internationale moslimterrorisme blijven bestaan.  Het is gewoon te lucratief, dus zullen ze er niet mee ophouden….

OPEN GRENZEN MOETEN WORDEN GESLOTEN!

Grenzen-aangeven-hoe-kom-je-op-voor-jezelf-300x199Grenzen-aangeven-hoe-kom-je-op-voor-jezelf-300x199Éen munt in veel landen in Europa was best een aardig idee maar we zien nu de gevolgen. Veel landen hadden hun financiële zaken niet op orde en zagen de grote sommen geld uit Brussel graag komen. Dat heeft ertoe geleid, dat veel landen, zoals Griekenland, Italië, Portugal en Spanje veel te lang op te grote voet konden leven, zonder dat er intern maatregelen werden genomen tegen corruptie , het op orde brengen van het huishoudboekje en een slechte belastingmentaliteit.

De open grenzen hebben, volgens Huub Teesing,  geleid thatot een eenvoudig verkeer tussen bewoners van de lidstaten. Geen douane meer en geen moeilijke grensperikelen. Waar geen rekening mee is gehouden, is, dat als men eenmaal in de Europese unie is, er ook geen belemmering wordt opgeworpen voor ongewenste en economische vluchtelingen. Vaak zijn deze mensen het slachtoffer van bendes van mensensmokkelaars.  Inmiddels verdienen die bendes meer met het smokkelen van mensen dan met het smokkelen van drugs en het heeft ook nog eens minder risico!!
Is men eenmaal in een land naar keuze, dan wordt men daar opgevangen, krijgen de kinderen onderwijs en ontvangt men een uitkering. Als men ook nog eens een baan voor minimaal 6maanden heeft gehad, dan krijgt men ook allerlei sociale voorzieningen.  Bewoners uit de nieuwe lidstaten Roemenië en Bulgarije weten exact hoe het het werkt of ze krijgen een goede -voorlichting. Huub Teesing ergert zich aan zgn vluchtelingenorganisaties, die nauwelijks screenen. Over echte vluchtelingen uit bijvoorbeeld Syrië en Irak heeft Huub Teesing geen kwaad woord, maar wordt er nu goed uitgezocht of er onder die vluchtelingen geen terroristen zitten? We brengen zo onze eigen veiligheid in gevaar.
De grenzen bij Griekenland en Lampedusa in Italië zijn zo lek als een mandje. Men kan die grote stroom”vluchtelingen” niet meer aan en laat ze maar met bosjes tegelijk met de trein naar het noorden van Europa reizen.
Dit moet een halt worden toegeroepen! De bootvluchtelingen moeten niet meer worden opgevangen maar teruggestuurd naar het land van herkomst.
Dat maakt het ook minder lukratief voor die mensensmokkelaarsbendes , aldus Huub Teesing.  En wat hem betreft mogen de grensdouaneposten ook weer in ere worden hersteld. Geeft ook nog eens een stuk werkgelegenheid…

Benzine stroomt door mijn bloed

Jaguar-F-TYPE-Coupe-Black-300x194Van jongs af aan is er bij Huub Teesing een grote belangstelling voor vooral snellere auto’s  Zijn interesse gaat vooral uit naar fraaie Italiaanse auto’s, zoals de Ferrari’s en Maserati’s.  Niet alleen het uiterlijk speelt een belangrijke rol, maar ook het motorgeluid is zo bepalend voor Italiaanse sportwagens.  De liefde voor Italiaanse wagens is bij Huub Teesing begonnen met Alfa Romeo, en dan met name de Alfa Romeo 1750 GTA.  Wat was dat in die tijd een geweldig kanon op de weg en op de circuits.  Huub heeft het geluk gehad dat hij een paar races in deze wagen mocht rijden.  Een geweldige ervaring.

Ook Engelse sportwagens hebben allang de belangstelling van Huub Teesing. Het hoogtepunt is naar zijn mening de nieuwe Aston Martin Vanquish, al moet Aston Martin oppassen, dat ze niet teveel auto’s maken die op elkaar lijken.  Dat heeft natuurlijk te maken met de beperkte middelen waarover Aston Martin beschikt, maar mag toch niet voor altijd een excuus zijn.  De 12-cylinder is een prachtige motor met een geweldig geluid, maar toch valt niet te ontkennen, dat het verbruik te hoog is voor deze tijd.  Er zullen nog wat efficiencyslagen gemaakt moeten worden maar daar is natuurlijk geld voor nodig.  Jaguar heeft een Indiaase eigenaar met veel geld en dat merk je: er komen regelmatig nieuwe modellen uit, die er ook nog fraai uitzien.  De voorkeur van Huub Teesing bij dit merk gaat uit naar de nieuwe Jaguar F-type coupé, die met de 6-cylinder of 8-cylinder motor een geweldig opzwepend geluid maakt. Het zou niet erg zijn, als dat geluid met een knop op het dashboard geactiveerd kan worden, zoals Maserati dat doet met de “Sport”-knop.  Lijkt me vooral plezierig voor de buren als je laat thuiskomt…..

Food can be healthy, but also inspiring and mouthwatering

Foto-eten-3-300x169Food can be healthy, but also inspiring and mouthwatering

Foto-eten-4-300x169Inderdaad is eten nodig en kan het gezond en vitaminerijk zijn. Zonder eten kunnen we niet leven. In sommige restaurants weten chefs de eetlust op te wekken door een fantastische presentatie en bijzondere ingrediënten. Dankzij het feit dat Huub Teesing veel heeft kunnen reizen en dat trouwens nog steeds doet, heeft hij veel in restaurants kunnen eten, waar de gerechten een grote indruk op Huub hebben achtergelaten. In Nederland zijn veel goede restaurants, maar ook in andere landen kunnen ze er wat van. Zoals in Spanje, waar Huub Teesing steeds meer onder de indruk raakt van mooie gerechten, met klasse produkten en een fraaie opmaak voor een redelijke prijs(zie de foto’s). Daar kunnen ze in Nederland nog een voorbeeld aan nemen. Daar liggen de prijzen vaak een stuk hoger en is de kwaliteit zeker niet (veel) beter. Hoogstwaarschijnlijk zijn de hoge salarissen en de zgn. Zondagtoeslag daarvoor verantwoordelijk.
Foto-eten-3Afgelopen week was Huub Teesing in Barcelona en daar zijn zoveel tapasbars en restaurants, dat je er maanden kan verblijven en elke dag ergens anders goed kunt eten. . De stad is sowieso geen straf. Zeker in deze periode is de stad nog niet overvol met toeristen en zijn de prijzen in de hotels nog aanvaardbaar. En…het weer was ook nog eens erg prettig, zo’n 16 graden en volop zon.

Huub Teesing | I love food

I love food!

Foto-eten-1-300x169Eten is lekker en als je veel reist, zoals Huub Teesing doet, kan je heel veel lekkere gerechten uitproberen.  Huub’s voorkeur gaat uit naar de Aziatische keuken op voorwaarde, dat de gerechten niet té “spicy”.  Maar dat maakt het wel speciaal.  Huub Teesing vindt de Indonesische en Thaïse keuken heerlijk.  In Indonesië zelf moet je wel voorzichtig zijn met rauwe gerechten, omdat die vaak gewassen worden in verontreinigd water.  Dat heeft hij al twee keer moeten bekopen met een darminfectie. Saté Kambing, saté gemaakt van geitenvlees, is zo’n heerlijk gerecht.  Net als Bami met beef Rendang en smoor. Sajor Lodeh is het lekkerste groentegerecht in Indonesië.

Foto-eten-2-225x300De Thaise keuken is ook heerlijk, met veel kip en visgerechten.  Soms is het moeilijk een keuze te maken.  En… moet je vooral voorzichtig zijn met “spicy”gerechten. Ik heb een paar foto’s hierbij geplaatst. Huub Teesing heeft zelf al een paar keer een “Thaïse Cooking class” op Koh Samui gevolgd. Die cursussen worden gegeven door chefs van goede restaurants en na de cursus mag je de gerechten zelf opeten.  Een prima manier om de Thaïse keuken beter te leren kennen.  Thuis maak ik vaak mijn lievelingsgerecht Thom Ka Kai, met kippenvlees, omdat ik vaak ingrediënten meeneem uit Thailand.

Mijn voorkeur gaat er naar uit om bij bovengenoemde gerechten bier te drinken en geen wijn, omdat die vaak in het niet vallen als de gerechten een beetje scherp zijn